A2：要闻
新大足讯（大足融媒全媒体记者 李东 毛双 特约通讯员曾蕊）5月18日，是第50个国际博物馆日。当各地博物馆纷纷推出文物特展之际，大足一座以单一腌菜品种为主题的特色博物馆——大足冬菜博物馆悄然走红，成为备受游客青睐的新晋文化打卡地。连日来，大批亲子研学团队走进冬菜博物馆，在沉浸式体验中探秘市级非物质文化遗产——大足冬菜的酿制技艺。
作为川渝四大腌菜之一，大足冬菜自唐宋时期便与大足石刻相伴而生，素有“十里香”“菜味精”的美誉。2016年，大足冬菜酿制技艺正式入选重庆市非物质文化遗产代表性项目名录，成为巴渝饮食文化谱系中不可或缺的重要组成部分。
走进占地30亩的大足冬菜博物馆，斑驳的陶坛、古朴的酿制工具、泛黄的老照片与生动的场景复原相得益彰，系统展现了大足冬菜从选种育苗、田间种植、收割晾晒，到入缸腌制、封坛发酵的十几道核心工艺流程。
“大足冬菜与大足石刻同生共在，是刻在大足人基因里的味觉记忆。”大足冬菜博物馆馆长李华琼介绍，为了完整保留这门古老技艺，博物馆累计投入4000余万元，精心打造了冬菜历史文化展区、传统工艺展示区、精品冬菜品鉴区、手工制作体验区和万坛贮坛观赏区五大功能板块，全方位、多角度呈现大足冬菜的千年发展脉络。
在手工制作体验区，浓郁的酱香扑面而来。孩子们戴上手套，亲手揉搓新鲜青菜，感受菜叶在指尖慢慢变软、渗出汁水、散发出清香的奇妙过程。当封存四年的老坛冬菜被缓缓开启，醇厚的酱香瞬间弥漫整个空间，引得在场观众阵阵惊叹。“不仅亲眼看到了老坛冬菜开坛的全过程，还能亲手参与制作，这种体验是书本里学不到的。”家长苏相文说，这次研学活动让孩子对家乡的非遗有了直观生动的认知，也让成年人重新领略了传统工艺的独特魅力。
据了解，大足冬菜博物馆于2020年建成开放，是全国为数不多以单一腌菜品种为主题的专业博物馆。自开馆以来，博物馆坚持“保护为主、活态传承”的理念，通过举办研学体验、非遗展示、美食品鉴等多种形式的活动，让古老的冬菜酿制技艺走进大众生活。截至目前，博物馆已累计接待游客超过40万人次，年均接待量近10万人次，成为大足传承非遗、展示地方特色的重要窗口。